Vispannetje / vissoep

Ingrediënten:

– verse vis naar keuze en smaak: garnalen, inktvisjes, mosselen, zalmsnippers, scheermessen, tonijnblokjes, verse kibbeling (zonder deegkorst), visfilet zoals tilapia, baars, etc. Circa 250 gram per persoon.
– visbouillon
– glas witte wijn
– champignons
– tomaten
– paprika
– courgette
– knoflook
– paprikapoeder
– rouille of (magere) crème fraîche
– indien mogelijk: verse dille
– idem: blaadjes verse koriander
– viskruiden, zout, peper, e.d. naar smaak en keuze
– Turks brood, ciabatta of baguette

Voorbereiding (5-15 min.):
Omdat het kookproces zo snel gaat!
– tomaten, paprika, champignons en courgette in stukken snijden
– grotere stukken vis in kleinere stukken snijden
– knoflook knijpen of in kleine stukjes snijden
– dille: kleine fijne uiteinden scheiden van de dikkere stengels

Bereiding (5 – 7 min.)
Maak de visbouillon, glas droge witte wijn erbij. Voeg hierna eerst de paprika en champignons toe. Dan de tomaten en courgette. Pers de knoflook uit en doe die erbij. Nu alle vis toevoegen. Dan op smaak maken met kruiden zoals de paprikapoeder en viskruiden. Pas op met zout en peper. Regelmatig proeven! Na 3 tot 5 minuten zachtjes op het vuur is het klaar. Als laatste de verse korianderblaadjes toevoegen. Smullen maar!

Verse dille, zout, peper en rouille of crème fraîche pas toevoegen op het bord na het opscheppen.
Serveren met Turks brood, ciabatta of baguette.