Ratatouille

– 1 ons fijngehakte ui
– 1 aubergine
– 1 (kleine) paprika in blokjes
– 1,5 courgette in blokjes
– 2 ons zeer rijpe tomaten, gepeld, zonder pitjes, in stukken
– 1 teen knoflook

Ui fruiten, aubergine erbij, 10 min stoven, af en toe roeren. Daarna paprika toevoegen, 10 min meebakken. Dan courgette en tomaat toevoegen + de knoflook.Deksel erop en 1 uur laten stoven tegen de kook aan.

NB elders: 15 min stoven en Provençaalse kruiden