Mosselen Sambre et Meuse

Recept van mosselrestaurant ‘Chez Bouboule’ in Dinant 

– 2 kilo mosselen
– kwart liter witte wijn

– verse of gedroogde (Franse) dragon
– 2 verse tomaten
– bosje verse bosui
– volle slagroom
– 2 teentjes verse knoflook
– Turks brood (Pide), stokbrood of ciabatta 

Mosselen eerst in koud water laten dichttrekken, kapotte mosselen en (wijd) openstaande mosselen weggooien. Tomaten in stukken snijden. Bosuitjes in kleine stukjes.
Mosselen koken in witte wijn met de dragon, knoflook, bosuitjes en de stukken tomaat.
Afmaken met verse slagroom of (volle) creme fraiche. Halfvol is niet goed omdat het veel sneller schift.
Serveren met een lekker brood.