Uiensoep (zuppa)

– 3 grote uien, in ringen gesneden
– paneermeel of bloem
– glas droge witte wijn
– groentebouillon, ca. een halve liter
– stukje boter
– geraspte oude 30+ of Parmezaanse kaas
– stokbroodje

Verder nodig: ovenvaste soepkommen of grote kom

Uien met boter aanbakken in een pan met dikke bodem en al roerend zo’n 10 minuten bakken. Intussen de oven voorverwarmen. Doe dan het glas witte wijn erbij, omroeren tot de wijn verdampt is en dan de paneermeel toevoegen en goed doorroeren. Dan de bouillon erbij totdat er een zeer dikke soep ontstaat. Leg plakken stokbrood in de soepkommen en strooi daar een ruime hoeveelheid geraspte kaas overheen. Dan de dikke soep hierop gieten en in de oven zetten tot de kaas gesmolten is.