Spinazie stamppot met kaas en bacon

– pond aardappelen in blokjes
– 1 ui, gesnipperd
– 50-100 gram baconreepjes/lamsspekjes
– 50 gram oude kaas in kleine blokjes
– 1 eierlepel grove mosterd
– pond spinazie
– teen knoflook geperst
– bouillonblokje, kruiden of groenten

Bouillon met bouillonblokje maken. Daarin de aardappelen koken. Baconreepjes of lamsspekjes bakken. Ui aan dit vlees toevoegen, dan de geperste knoflook toevoegen en op laag vuurtje nog even meebakken.

Spinazie wat kleiner snijden. Aardappelen afgieten en wat van het vocht opvangen om eventueel later te gebruiken. Aardappelen stampen en zo nodig wat van het vocht toevoegen.
Nu de kaasblokjes, de spinazie, het bakmengsel, en de mosterd toevoegen en alles goed mengen. Door de warmte van de aardappelen slinkt de spinazie.