Bavette kun je combineren met vele groentes. Denk aan rode kool, gegrilde groente, ratatouille en allerhande bonen.
Voorwerk: de bavette een uur tevoren uit de koelkast halen en op kamertemperatuur laten komen
Bakken bavette:
Oven voorverhitten op 100 graden.
Verhit een koekenpan met boter, olijfolie of een combinatie daarvan. Strooi een klein beetje zout en peper over beide kanten van het vlees. Als de pan heet is de bavette erin en snel aan beide zijden bruin bakken. Dan het vuur laag en beide kanten elk nog 2 à 3 minuten laten sudderen.
De bavette uit de pan halen en onmiddellijk omwikkelen met aluminiumfolie. Het moet nog even rusten. Leg dit pakketje nog zo’n 5 tot 8 minuten rusten in de voorverwarmde oven.